METODO CLASSICO DOSAGGIO ZERO Oltrepò Pavese Metodo Classico Pinot Nero DOCG Zona di produzione: Castana e Montù Beccaria (Oltrepò Pavese orientale). Tipo di terreno: composizione di tipo misto, mediamente calcareo-argilloso Note di degustazione: colore giallo dorato, spuma bianca, soffice e ricca. Perlage fine e persistente. Profumo con note di fiori bianchi e sentori di frutta esotica, nocciole tostate, miele. In bocca è cremoso, di buona struttura e secco. Chiude su un finale minerale di lunga persistenza. Abbinamenti consigliati: ideale come aperitivo, è perfetto con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei, specialmente ostriche.
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L'azienda
L’Azienda Agricola Tosi sorge a Montescano, comune di prima collina dell’Oltrepò Pavese. Le prime produzioni di vini risalgono agli anni sessanta, anni in cui i fratelli Piero e Agostino acquistano piccoli appezzamenti di terreni e iniziano con impegno e dedizione un’avventura agricola ed enologica che, grazie a passione, sperimentazione e amore per il territorio, darà loro parecchie soddisfazioni. Da circa vent’anni, l’azienda è gestita dai figli di Agostino, Massimo e Giuseppe, che hanno prontamente raccolto il testimone e si impegnano ogni giorno in prima persona nella lavorazione dei vigneti e in tutte le operazioni enologiche fino all’imbottigliamento e alla commercializzazione, mostrando una passione di certo ereditata, ma amplificata in modo esponenziale. Attualmente l’azienda ha una superficie coltivata a vigneto di circa 15 ettari, per la maggior parte nel comune di Montù Beccaria, ma anche nei vicini comuni di Montescano e Castana. I vitigni principalmente coltivati in azienda sono croatina e pinot nero (più del 50% della superficie aziendale), riesling italico, riesling renano e barbera (30% della superficie aziendale), ma non mancano piccole produzioni, come quella di malvasia bianca di Candia aromatica, moscato e vitigni autoctoni migliorativi come vespolina e uva rara.
