Di colore rosso rubino. Sapore aromatico. Scorre in bocca piacevolmente morbido, giovane, di pronta beva. Vinificato da uve autoctone, dopo una buona fermentazione nelle bucce di almeno 10 giorni con alcuni rimontaggi completa la fermentazione per pochi mesi in botti di rovere. Da bersi giovane e a temperatura fresca, Accompagna bene la cucina locale semplice, ma ricca di ingredienti: tortelli di carne, baccalà marinato (merluzzo), fagioli, piatti alla cacciatora, alla boscaiola. Si sposa benissimo con la pasta con sugo di pomodoro o di carne, salumi, carni bianche o rosse. Trova buoni estimatori in alcuni ristoranti della Versilia che lo abbinano anche a piatti a base di pesce (caciucco alla livornese). Una bella acciuga salata, su pane sciocco, e un filo di burro. Anche fave e pecorino fresco diventano un ottimo aperitivo estivo se si porta il vino a 14-15°
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L'azienda
Da oltre 150 anni la nostra famiglia produce vino dai vigneti dei Colli di Candia. Vinifichiamo unicamente le uve che crescono nelle nostre vigne. La nostra produzione include Vino Bianco D.O.C. Candia dei Colli Apuani, Vini Bianchi e Rossi ad Indicazione Geografica Tipica Toscana oltre a Spumante, Grappa, Olio e Aceto, Miele di Acacia e di Castagno. Il nome del podere deriva dal termine dialettale “Scurtarola“, usato per indicare la scorciatoia; è indicato come viottolo che congiunge, passando attraverso i vigneti del Candia, la periferia di Massa con la città di Carrara. Passando proprio accanto alla casa costruita dal bisnonno Federico. La tenuta si estende su un terreno di oltre 5 ettari, situati in collina, questi sono, per antica tradizione, coltivati a vigneto. Le caratteristiche del suolo, costituito da arenarie quarzoso-feldspatiche intercalate a siltiti e argille, un microclima favorito dalla presenza del mare e la felice esposizione a mezzogiorno dei vigneti, sono ideali per la produzione di vini. Obbiettivo principale dell’azienda è da sempre la valorizzazione dei vitigni tradizionali.
