Da uva Riesling in purezza. Vino fermo dall’aroma delicato e dalla struttura corposa e ben equilibrata, esprime note floreali e fruttate di mela con lunga persistenza. Breve macerazione a freddo e successiva pressatura soffice. Il mosto viene chiarificato tramite decantazione, successivamente fermenta in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione per 6 mesi in acciaio. Affinamento almeno 6 mesi in bottiglia. Vino secco, dal caratteristico profumo delicato, con note che via via diventano più fruttate e leggermente speziate fino a sentori minerali. Struttura corposa e ben equilibrata, con buona acidità. Adatto per accompagnare antipasti magri, primi piatti a base di verdure, fritture, crostacei e pesce (ottimo con il salmone). Interessante l’abbinamento con la cucina orientale.
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L'azienda
San Michele ai Pianoni si distende per una decina di ettari su un pianoro dell’Oltrepò Pavese a 400 m/slm. La zona è ricca di ricordi storici: per le nostre terre sono passati, percorrendo la Via degli Abati, Regine longobarde, Santi monaci e pellegrini. L’area è vocata per il Pinot Nero, per la struttura del terreno, il clima e le caratteristiche ambientali. E’ qui che ci prendiamo cura delle nostre viti e produciamo i nostri vini. Il vigneto è il valore attorno a cui ruota tutto il nostro lavoro. Le viti sane infatti sanno reagire alle avversità senza uso di agrofarmaci, e poi sono anche longeve e donano uve preziose e di alta qualità. Siamo vignaioli FIVI, la Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti, e ci occupiamo di tutta la filiera, dal vigneto alla vinificazione e alla messa in bottiglia con la nostra etichetta. Lavoriamo in regime biologico per offrire vini che esprimono il carattere unico del territorio e il nostro impegno per l’eccellenza.
