Prodotto in purezza da uve di Pinot Nero vinificate in rosso e affinate per 18 mesi in piccole botti di rovere. Fermentazione in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata a contatto con le bucce per 12-15 giorni. Affinamento almeno 6 mesi in bottiglia a temperatura controllata per completare le doti organolettiche. Brillante, con buona consistenza. Vino di grande eleganza, intenso, netto, con cadenze fruttate di more e di marasca, di liquirizia e spezie. Si caratterizza per il grande equilibrio, la struttura corposa e la lunga persistenza. Ottimo l’accostamento con con primi piatti importanti, con la carne in genere e in particolare con la cacciagione da piuma. Accompagna bene anche formaggi stagionati.
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L'azienda
San Michele ai Pianoni si distende per una decina di ettari su un pianoro dell’Oltrepò Pavese a 400 m/slm. La zona è ricca di ricordi storici: per le nostre terre sono passati, percorrendo la Via degli Abati, Regine longobarde, Santi monaci e pellegrini. L’area è vocata per il Pinot Nero, per la struttura del terreno, il clima e le caratteristiche ambientali. E’ qui che ci prendiamo cura delle nostre viti e produciamo i nostri vini. Il vigneto è il valore attorno a cui ruota tutto il nostro lavoro. Le viti sane infatti sanno reagire alle avversità senza uso di agrofarmaci, e poi sono anche longeve e donano uve preziose e di alta qualità. Siamo vignaioli FIVI, la Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti, e ci occupiamo di tutta la filiera, dal vigneto alla vinificazione e alla messa in bottiglia con la nostra etichetta. Lavoriamo in regime biologico per offrire vini che esprimono il carattere unico del territorio e il nostro impegno per l’eccellenza.
