Provincia di Pavia IGT - vino frizzante metodo ancestrale
Tipologia
bianco
Annata
2022
Formato
0.75
lt.
Uvaggio
Riesling italico e renano
Gradazione
13.5
%
Temp. Servizio
6-8°
Note
Vino frizzante da uve Riesling e aromatiche, ottenuto con il metodo ancestrale di fermentazione finale in bottiglia. Fine perlage, aroma delicato, esprime note floreali e sentori di lieviti. La presenza di lieviti attivi determina la caratteristica velatura. Ottimo come aperitivo. Breve macerazione a freddo e successiva pressatura soffice. La fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio inox a temperatura controllata. Prima che essa sia completata il vino viene imbottigliato con residuo zuccherino e lieviti ancora attivi. In bottiglia ha luogo una fermentazione secondaria che termina quando lo zucchero si esaurisce. Affinamento per 6 mesi in bottiglia. Fine perlage e aroma delicato, con note di fiori e di lievito. La presenza dei residui della fermentazione “sur lie” determina la caratteristica opacità nel bicchiere se la bottiglia viene agitata. Molto gradevole, è un vino perfetto come aperitivo e con i dessert.
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L'azienda
San Michele ai Pianoni si distende per una decina di ettari su un pianoro dell’Oltrepò Pavese a 400 m/slm. La zona è ricca di ricordi storici: per le nostre terre sono passati, percorrendo la Via degli Abati, Regine longobarde, Santi monaci e pellegrini. L’area è vocata per il Pinot Nero, per la struttura del terreno, il clima e le caratteristiche ambientali. E’ qui che ci prendiamo cura delle nostre viti e produciamo i nostri vini. Il vigneto è il valore attorno a cui ruota tutto il nostro lavoro. Le viti sane infatti sanno reagire alle avversità senza uso di agrofarmaci, e poi sono anche longeve e donano uve preziose e di alta qualità. Siamo vignaioli FIVI, la Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti, e ci occupiamo di tutta la filiera, dal vigneto alla vinificazione e alla messa in bottiglia con la nostra etichetta. Lavoriamo in regime biologico per offrire vini che esprimono il carattere unico del territorio e il nostro impegno per l’eccellenza.
