Le uve raccolte manualmente vengono messe direttamente a fermentare in vasca di cemento a temperatura controllata. Le bucce rimangono a contatto nel mosto/vino per circa 10 giorni, dopodiché il vino viene svinato e travasato in una vasca sempre di cemento dove compie la fermentazione malo-lattica e la successiva decantazione e chiarifica statica. Il prodotto ottenuto viene imbottigliato nei primi giorni di Aprile. Al naso, vino di grande pulizia olfattiva con note di frutta rossa e confettura fresca. Al palato, l'ingresso è suadente, e sia la trama tannica che l'acidità, sono ben equilibrate con la struttura del vino. Buona la persistenza gustativa.
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L'azienda
L'azienda Poggio Primo si trova nel cuore della Toscana, nel comune di Cerreto Guidi. Le sue vigne padroneggiano le dolci colline di Poggio Tempesti, nell'iconico territorio del Chianti, e si estendono per circa 10 ettari circondando la sede principale dell'azienda, dove è presente la cantina, con annessa la vendita diretta dei loro prodotti. Poggio Primo nasce dalla voglia di riscatto del suo fondatore Urviano che con determinazione e volontà crea questa piccola realtà nel 1956 lasciando il suo paese di origine e trasferendosi dove tutt'ora è situata la sede principale dell'azienda. Negli anni, per stare al passo con i tempi, l'azienda viene modernizzata con metodi di vinificazione sempre più innovativi ma tenendo sempre un occhio alla tradizione e alla genuinità che hanno sempre contraddistinto i loro prodotti. Nel corso del tempo l'azienda ha spostato il proprio raggio d'azione verso un mercato di nicchia e prodotti sempre più orientati verso la qualità e il rispetto per l'ambiente.
