Le uve provengono da un vigneto, impiantato nel 1966, su leggeri terrazzamenti con esposizione a sud. La raccolta dell'uva avviene manualmente e viene trasportata integra nella nostra cantina in piccole cassette al fine di evitare rotture e schiacciamento degli acini. La vinificazione è svolta in tini d'acciaio inox senza aggiunta di lieviti e con macerazione delle bucce di circa 15 giorni. Malolattica e maturazione di 12 mesi in barriques di rovere francese da 225 litri con batonnage. successivamente effettua alcuni passaggi in tino di acciaio inox per assemblaggio delle masse per ottenere una chiarifica statica naturale prima dell'imbottigliamento Questo vino rappresenta al meglio il nostro metodo di recupero di vecchi vigneti e valorizzazione di vitigni rari o antichi consentendoci la realizzazione di un vino di eccellente livello qualitativo anche se a fronte di basse rese per ettaro. A causa della limitata produzione è un prodotto destinato ad un consumatore curioso, appassionato ed evoluto che sappia apprezzare e valorizzare le caratteristiche uniche di questo vino.
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L'azienda
L'Azienda Agricola Podere La Madia è una azienda collocata nel Val d'Arno di Sopra, in provincia di Arezzo, sulla strada Setteponti Ponente, alle pendici del Massiccio del Pratomagno. Con circa 10 ettari di terreni, di cui 7 di olivete e 3 di vigneti, produciamo olio extravergine di oliva e vini tipici del nostro territorio A causa della conformazione del territorio i nostri vigneti e le olivete sono su terrazzamenti a varie altitudini con esposizione a sud-ovest. Tutto il ciclo produttivo si svolge con i dettami dell'agricoltura biologica e senza alcun uso di prodotti di origine animale. La concimazione del vigneto, quando ritenuta necessaria, avviene con il sovescio di leguminose e compost prodotto con i residui della potatura.
