Le uve provengono da un vigneto, già presente nel 1965, su terrazzamenti, a 400m/slm e con inerbimento permanente. La raccolta dell'uva avviene manualmente e viene trasportata integra nella nostra cantina in piccole cassette al fine di evitare rotture e schiacciamento degli acini. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox senza aggiunta di lieviti e con macerazione delle bucce di circa 15 giorni. Maturazione di minimo 12/14 mesi in rovere francese 225/500 litri Successivamente effettua alcuni passaggi in tiri di acciaio inox per ottenere una chiarifica naturale prima dell'imbottigliamento. Viene imbottigliato senza subire filtrazioni e può verificarsi la formazione di un leggero deposito di origine naturale.
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L'azienda
L'Azienda Agricola Podere La Madia è una azienda collocata nel Val d'Arno di Sopra, in provincia di Arezzo, sulla strada Setteponti Ponente, alle pendici del Massiccio del Pratomagno. Con circa 10 ettari di terreni, di cui 7 di olivete e 3 di vigneti, produciamo olio extravergine di oliva e vini tipici del nostro territorio A causa della conformazione del territorio i nostri vigneti e le olivete sono su terrazzamenti a varie altitudini con esposizione a sud-ovest. Tutto il ciclo produttivo si svolge con i dettami dell'agricoltura biologica e senza alcun uso di prodotti di origine animale. La concimazione del vigneto, quando ritenuta necessaria, avviene con il sovescio di leguminose e compost prodotto con i residui della potatura.
