Uvaggio: 100% Canaiolo Denominazione: IGT Bottiglie Prodotte: 600 Produzione: 4 settimane di macerazione sulle bucce, 2 rimontaggi manuali al giorno con rottura del cappello, fermentazione malolattica in legno e successivamente maturazione di 10 mesi in tonneau. Affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi. Il tappo viene chiuso con la gommalacca manualmente da Mauro Descrizione: Un canaiolo in purezza prodotto dalle terre vicino il Montalbano a Capraia e Limite in Toscana. Una scelta elegante e sofisticata, dal colore rosso chiaro e leggero, sprigiona un aroma intenso e floreale con note di betulla e violetta, equilibrato e beverino al palato con una buona persistenza e un buon equilibrio. Abbinamento: Carni rosse grasse, sughi di carne o pesce privi di pomodoro, formaggi freschi o semi stagionati
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L'azienda
La storia del Podere La Botta inizia nel lontano 1886 a Limite sull’Arno, sulle pendici del Montalbano, quando fu costruito il primo tino in pietra serena. Per quasi ottant’anni la mia è stata una famiglia di mezzadri, votata agli ulivi ed ai vigneti del nostro amato sangiovese. Solamente nel 1964 divenne proprietaria del Podere. Inizialmente il vino era fatto in maniera naturale, senza alcun intervento o cura particolare. Il risultato, anno dopo anno, era affidato alla terra, al sole ed all’esperienza del contadino. Oggi il Podere La Botta continua a produrre un vino fortemente legato alle tradizioni ed al rispetto della natura, sempre generosa, ma con grande attenzione alla qualità. Negli ultimi decenni l’esperienza di mio nonno e di mio padre e le loro profonde tradizioni si sono incontrate con il piacere di raccontare al mondo i sapori di queste terre, di queste colline, di questo sole, del nostro Chianti.
