I’Bianco è un vino prodotto da Podere Ema con uve 60% Trebbiano e 40% Malvasia del Chianti sapientemente vinificate a temperatura molto bassa al fine di valorizzarne le peculiarità varietali. Perfetto come aperitivo ed in accompagnamento a piatti leggeri tipicamente estivi, che ne esaltano la freschezza. Vinificazione: 2 ore di contatto su buccia, svinatura e fermentazione in bianco a basse temperature Affinamento: 20giorni in silos, 4 mesi sulle fecce, 3 mesi in bottiglia Colore: Giallo paglierino chiaro Profumi: Floreali con note di frutti a polpa bianca Gusto: Spiccata acidità e mineralità Abbinamento: Aperitivi, piatti leggeri tipicamente estivi.
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L'azienda
La storia di Podere Ema, azienda vinicola dal 2001, è una testimonianza di passione e visione innovativa. In un contesto viticolo dinamico nel cuore del Chianti, il nostro fondatore Enrico Calvelli ha deciso di intraprendere un percorso unico. In un’epoca in cui la tendenza dominante era quella di emulare i francesi, sia nell’impianto delle viti che nella scelta delle varietà, Enrico ha voluto pensare in un modo diverso. Questo ha segnato l’inizio di una straordinaria avventura per la nostra azienda vinicola. Durante la fase di sviluppo aziendale vi fu un acceso dibattito tra tecnici e produttori, che si concentrava principalmente sulla scelta del sesto d’impianto e sulla preferenza verso le varietà internazionali. Tuttavia, Enrico riteneva che imitare le pratiche francesi potesse omologare il gusto dei vini, a discapito della diversità territoriale. Questa riflessione comune lo ha spinto verso una direzione diversa. La consapevolezza che molte delle antiche varietà di uve toscane, tramandate nel corso della storia, fossero state dimenticate accendeva un desiderio appassionato di riscoperta, per dare loro nuova vita. La determinazione nel riscoprire le radici e valorizzare la ricchezza del territorio toscano è diventata la nostra missione. Un viaggio intrapreso con passione, per celebrare la nostra terra attraverso ogni sorso. I vitigni autoctoni rappresentano un patrimonio prezioso per la Toscana, una regione ricca di tradizioni vinicole centenarie. Tra queste gemme viticole il Foglia Tonda emerge come un’autentica perla, che ha attraversato un affascinante percorso nella storia della viticoltura della regione. Oggi, questo vitigno con il cuore tutto toscano, è coltivato in pochi ettari sparsi nella regione.
