Colore rosso rubino screziato di porpora. Naso di evoluti toni fruttati di amarena, susina, fragola, mora e ribes e che poi fanno alleanza con un infiltrante appeal che declina suadenze floreali e vegetali di ottima costumanza. Raffinate le cadenze speziate e terziarie di chiodi di garofano, noce moscata, vaniglia, grafite, ginepro, balsamo, tabacco e liquirizia. Timbro terroso. Grip artigianale. Matrice quasi selvatica. Sorso voluminoso, sapido, scalpitante, grande temperamento, intrigante, tagliente e materico. Espansione palatale vibrante, scattante, sontuosa, esuberante carnosa e reattiva. Trama tannica di ottima intelaiatura. Chiusura ritmata. Sui piatti di terra della cucina toscana.
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L'azienda
La nostra azienda è Biologica dal 1994, 18 ettari di vigneto e 1600 olivi tutti coltivati in modo naturale e rispettando le varie fasi climatiche. Il microclima di Gratena è come un mondo a se, centinaia di ettari di bosco che circondano le nostre colture, nessuna contaminazione non biologica, la Natura è libera di fare cio’ che vuole, come un grandissimo Parco Naturale. Concimazioni con letame, trattamenti con rame e zolfo, vendemmia manuale, fermentazione naturale sfruttando i nostri lieviti indigeni, tutte svolte in vasche di acciaio posizionate all’aperto sfruttando le temperature esterne diurne e notturne. Finita la fermentazione alcolica, senza solfiti, il vino viene rimesso nelle vasche posizionate all’interno della cantina. La nostra parola chiave è “Terroir” che rispettiamo profondamente per mantenere la nostra tipicità e che rappresenta il nostro modo unico di lavorare. Produciamo solo con vitigni autoctoni, il Sangiovese e il nostro vitigno esclusivo GRATENA NERO omologato nel 2010 sulla Gazzetta Ufficiale grazie al lavoro fatto dal Prof. Attilio Scienza dell’Università di Milano e oggi ufficialmente vitigno Toscano.
