18/20 mesi di affinamento in un mix al 50% di botti grandi e tonneau. Successivamente 12 mesi di affinamento in bottiglia. Il Nobile Godiolo presenta un colore rosso rubino intenso e vivace, luminoso e limpido con riflessi granati. L’olfatto rivela da subito aromi di prugna e di piccoli frutti rossi. La nota alcolica è evidente negli accenni eterei, che lasciano poi spazio ad un sentore speziato di pepe, noce moscata e chiodi di garofano. In bocca è evidente la struttura tannica molto pronunciata ma che ne caratterizza ulteriormente le caratteristiche sensoriali.
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L'azienda
Azienda agricola a conduzione familiare; è collocata nella parte centrale di uno dei più antichi luoghi per la coltura della vite e dell’ulivo, di servizio diretto alla città di Montepulciano. I vitigni: dell’azienda sono caratterizzati da circa 2,50 ha di vigneto di oltre quaranta anni di età, dove si ritrovano i cloni di prugnolo gentile, canaiolo e mammolo che arricchiscono particolarmente il vino nobile che producono. I cloni di prugnolo e canaiolo esaltano particolarmente la delicatezza ed il sapore fruttato dei vini. La presenza di malvasia e trebbianino, localmente denominato “pulcenculo” arricchisce, invece, e rende unica la qualità e gli aromi del “Vin Santo di Montepulciano” che viene prodotto ancora con il metodo tramandato dagli avi. Circa 3,00 ha di vigneto sono di nuovo impianto. Per quest’ultimo è stata adottata una selezione dei migliori cloni di sangiovese prodotti successivamente agli anni ’90, ricercando la bassa produzione a favore della qualità dei prodotti.
