Per roccaio si intende un terreno con prevalenza sabbiosa. Proprio per le caratteristiche di questo suolo abbiamo ottenuto un vino leggero ottimo da consumarsi nella stagione più calda. Vino bianco dai grandi profumi, costituito dal 50% di Petit Manseng e dal 50% di Viognier raccolti da vigneti di circa venti anni. Il mosto dopo una macerazione con le bucce di una notte è stato fermentato in vasche di acciaio alla temperatura di 19-20°C. Il risultato è un vino di alta gradazione con note floreali, agrumate, fresche, di macchia mediterranea, molto intense e molto persistenti. Al gusto si presenta sapido, minerale, di corpo, caldo. L’elevato grado alcolico lo rende serbevole nel tempo. Si abbina con tagliatelle al tartufo, pesce arrosto, asparagi con uova tartufate, risotti ai frutti di mare.
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L'azienda
Fondata tra la fine del XVIII e l'inizio del XIX secolo, l'Azienda Agricola Badini è un vero e proprio gioiello storico, profondamente radicato nel suo territorio. Da sempre a conduzione familiare, ha visto passare la passione per l'agricoltura di generazione in generazione, fino ad arrivare oggi alla sesta, con Elena che continua a onorare questa nobile tradizione. L'azienda si estende su circa 150 ettari, articolati tra vigneti, oliveti e campi coltivati, tutti gestiti secondo i rigorosi principi dell'agricoltura biologica. Un vanto particolare per noi è il frantoio di famiglia, ce ci permette di pressare le olive soltanto un'ora dopo la loro raccolta, garantendo un olio di qualità superiore. La nostra cantina storica a sempre offerto vini di eccellenza, testimoni dell'arte vitivinicola ce si tramanda con cura. Nel maggio del 2024, l’azienda si dota di una modernissima cantina, con spazi ampi e luminosi, situata all'interno di un borgo storico che diventa il luogo ideale per accogliere gli amanti del vino e offrire degustazioni in un ambiente ricco di storia e innovazione.
