Controguerra Passerina DOC Il vino Passerina deriva dall'omonimo vitigno autoctono, la cui origine è contesa tra Lazio, Marche e Abruzzo poiché, essendo stato coltivato fin dall'antichità nel Centro Italia anche con nomi diversi, è difficile stabilirne l'esatta origine. Il suo nome si deve alla ghiottoneria che i passeri hanno per i suoi acini particolarmente dolci e gustosi VITIGNO: Passerina 100% VENDEMMIA: II decade di Settembre / III decade di Settembre; Raccolta manuale VINIFICAZIONE: Lavorazione in riduzione (totale assenza di ossigeno) già dalla raccolta (spargimento di ghiaccio secco durante la raccolta) a cui segue una macerazione pellicolare di 16-18 ore, pressatura soffice, decantazione statica del pigiato e fermentazione a 10-11°C. Dopo la fermentazione il vino si affina sulle fecce per circa 3 mesi. AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: Almeno 1 mesi ABBINAMENTO E TEMPERATURA DI SERVIZIO: Ottimo con antipasti di pesce crudo, primi piatti e arrosti di pesce.
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L'azienda
Da quattro generazioni vinifichiamo solo le nostre uve. I nostri vini sono l'insieme della tradizione Abruzzese e della passione per il nostro lavoro. Ogni vendemmia è per noi unica ed irripetibile. Le nostre vigne si collocano sulle dolci colline di Ancarano, incastonate tra le regioni di Marche e Abruzzo, a mezz'ora dal mare (mare Adriatico) e mezz'ora dalla montagna (Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga). A 280 metri sul livello del mare, i terreni argillosi-sabbiosi dell'azienda godono di un'ottima esposizione al sole e di un particolare microclima. Passeggiando tra i vigneti si potranno riconoscere vitigni come Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo e ceppi autoctoni come Pecorino e Passerina. Il primo impianto risale a più di 60 anni fa nella classica forma abruzzese di allevamento del "tendone" mentre gli altri sono state realizzati negli anni a seguire utilizzando anche altre forme di allevamento come gli impianti a filare. Il nostro obiettivo principale è produrre un vino fatto con passione e cuore nel completo rispetto della natura e della sostenibilità.
