Malvasia Bianca Lunga, nota anche come Malvasia del Chianti e nel 1500 come Malvasia Bianca di Montegonzi. La vendemmia è manuale ed è effettuata generalmente a metà settembre. La raccolta è fatta alle prime ore del mattino, operazione che permette di preservare i profumi dell’uva. Dopo la diraspatura si esegue la vinificazione in bianco con fermentazione in acciaio a temperatura controllata. La fermentazione malolattica è effettuata anch’essa in tini di acciaio. Il vino è imbottigliato nel mese di aprile o maggio. La Malvasia Bianca Lunga del Chianti è un vitigno autoctono e si differenzia dalle altre malvasie in quanto non è aromatica. Ha grappoli molto lunghi ed è matura solo quando prende il suo inconfondibile colore giallo dorato. I grappoli più spargoli sono utilizzati per la produzione del Vin Santo.
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L'azienda
Campo del Monte è un’azienda agricola toscana che nasce nel 1978 dalla passione per il vino di Benito Mantellini. Benito acquista la proprietà con l’obiettivo di produrre vini toscani di alta qualità, come quelli della prima denominazione vitivinicola del Valdarno di Sopra, descritta nei bandi di Cosimo III de’ Medici nel lontano 1716. Nel Valdarno di Sopra, la composizione del terreno argilloso e franco-limoso e la vicinanza della montagna del Pratomagno rendono la zona un luogo ideale per la produzione vitivinicola. È proprio qui che Benito pianta i primi vigneti di Sangiovese ed inizia a produrre vino sfuso. Il salto di qualità avviene nel corso degli anni 80, quando l’azienda propone per la prima volta bottiglie di Chianti DOCG. Dal 1994 la gestione di Campo del Monte viene portata avanti da Paola, Stefano e Giovanna. Negli anni successivi si introdurranno vitigni di Cabernet Sauvignon oltre al Sangiovese su altri versanti, due nuovi vitigni bianchi di Chardonnay e di Malvasia Bianca Lunga, e successivamente con l’introduzione del Merlot e del Syrah. Oggi l’azienda si estende per un totale di 30 ettari, di cui circa 10 vitati e oltre 3 di uliveto, dal quale viene estratto un olio EVO di alta qualità. Da oltre un decennio Campo del Monte ha sposato l’agricoltura biologica per tutta la sua produzione, sia di vino che di olio. Credendo profondamente in questa metodologia, nel 2011 l’azienda ha svolto un ruolo importante nella fondazione del Consorzio Valdarno di Sopra DOC, rinato dagli storici bandi di Cosimo III de’ Medici con l’ambizione di promuovere la BioRevolution, che prevede la certificazione BIO per tutte le aziende aderenti al progetto.
