Le uve vengono raccolte a mano e fermentate in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Si eseguono ripetute follature per estrarre la maggior quantità di polifenoli, sostanze aromatiche e coloranti. A fine fermentazione seguono travaso e fermentazione malolattica. Al naso risulta fruttato e floreale. Spiccano ciliegia, fragola e lampone. Al palato si presenta fresco e sapido con tannini morbidi ed eleganti. come “risi e bisi”, baccalà e coniglio.
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L'azienda
L’azienda agricola si trova sulle colline di Lonigo (Vicenza) immersa nel verde dei Colli Berici, a circa 100 metri sul livello del mare. La Tenuta si estende su 13 ettari di cui 8 vitati, 4 a bosco ed 1 a frutteto ed uliveto, il tutto è come magicamente e naturalmente protetto e racchiuso in uno scrigno. La nostra azienda è a conduzione familiare, nata alcuni anni orsono dalla passione di Gianni Leopoldo Mancassola per il suo territorio. I valori su cui si fonda il nostro sogno sono genuini e abbracciano il forte desiderio di salvaguardare e far rivivere le vigne vecchie di 60 anni e di accompagnare nel loro vigoroso sviluppo i nuovi vigneti, dotandoli di modernissimi impianti, attrezzature ed adottando le più avanzate tecniche di coltivazione biologiche e biodinamiche per esaltare l’identità territoriale dei nostri vini. Le uve coltivate sono: Glera, Garganega, Tai Rosso, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero.
