Il Vermentino Nero, vitigno di esclusiva coltivazione nell’areale Apuano..
La vinificazione è semplice: uva perfetta, basse rese ad ettaro, massima concentrazione, lunghe macerazioni, lunga permanenza nei caratelli, continuo controllo sensoriale, imbottigliamento, affinamento in bottiglia. Un prodotto longevo almeno 10 anni con profumi di sottobosco, colore nero, gusto caldo, pieno, morbido.
Vista: rosso rubino carico, cristallino con buona consistenza.
Olfatto: intenso e persistente, fine con ampio fruttato, (marasca, mora, mirtillo), con nota floreale di ginestra, tostatura gradevole di caffè con ricordo di bacche di vaniglia.
Gusto suadente morbidezza dovuta alle ottime componenti del vino, (alcol, glicerina, acidità, tannini, sapidità) in equilibrio tra di esse, buon corpo con persistenza ottima.
Finale: nel complesso armonico e pertanto adatto a primi e secondi piatti importanti e succulenti, su carni rosse di ogni specie in qualsiasi cucina, su formaggi stagionati, sia pecorini che vaccini.