Sangiovese per il 90%, Canaiolo per il 5%, vitigni tradizionali a bacca rossa per il rimanente 5%
%
Temp. Servizio
18°
Note
Le uve scelte sono state diraspate e pigiate delicatamente e poi vinificate in tini di media capacità (50/100 ettolitri), con macerazione prolungata (18/20 giorni) e gestita tramite rimontaggi intervallati a délestages; dopo la svinatura e la pressatura soffice delle vinacce, la tempestiva effettuazione della fermentazione malolattica ha costituito la necessaria premessa per la successiva maturazione (14 mesi) in barriques di rovere francese (usate, oltre il 3° passaggio); infine, 3 mesi di bottiglia hanno completato l’affinamento. L’utilizzo attento delle barriques e della bottiglia consentono di equilibrare aromi e corpo, esaltando così le caratteristiche migliori del Sangiovese di Ceppeto, nerbo del nostro Chianti Classico, che vogliamo espressione piena della terra di Gaiole.
Spedizione GRATUITA in Italia per ordini maggiori di €120
L'azienda
Mannucci Droandi trae origine dalle tradizioni agricole e vinicole di due famiglie, i Mannucci, piccoli proprietari terrieri in Valdarno e i Droandi agricoltori in Carmignano e poi a San Giustino Valdarno. L’azienda è condotta dal 2000 con il metodo dell’Agricoltura Biologica certificata e attualmente consiste di due corpi principali. Il primo, il podere Campolucci situato sulle pendici orientali dei Monti del Chianti, sottozona dei Colli Aretini a 250 m.s.l.m. e costituito da una grande e antica casa colonica che è il centro aziendale ed ospita la cantina, da vigneti e da oliveti specializzati. Il secondo corpo è il podere Ceppeto, costituito da vigneti e da oliveti piantati attorno a una casa colonica di pietra squadrata edificata sui resti di un antico romitorio. È situato anch’esso sul versante Est dei Monti del Chianti (comprensorio del Chianti Classico) a 400 m.s.l.m. sulla collina dominata dal castello di Starda (Comune di Gaiole in Chianti) Le uve vengono vinificate in azienda e il vino prodotto venduto direttamente in cantina, o nei mercati contadini e distribuito in Italia e all’estero. Nei vigneti domina il Sangiovese, sia nei vecchi, che nei nuovi impianti e, in cantina, il rispetto della tradizione si affianca alle necessarie attenzioni acquisite allo scopo di ottenere la migliore qualità. Da tempo l’azienda collabora con l’Unità di Ricerca per la Viticoltura di Arezzo, grazie alla realizzazione di un vigneto sperimentale nel quale sono stati piantati vecchi vitigni un tempo diffusi nella zona ed ora a rischio di estinzione (Foglia Tonda, Barsaglina, Pugnitello) e che sono vinificati in purezza, per restituirci la possibilità di provare sensazioni ormai dimenticate. Nei sei ettari di oliveto del podere Ceppeto produciamo il nostro Olio Extra-Vergine di Oliva D.o.p. (Denominazione di origine protetta), dalle varietà Moraiolo, Frantoio, Leccino e da altre tradizionali
