l suo corredo lo rende un vino non scontato. Il suo punto di forza è una facilità di beva coniugata ad una struttura leggera che lo rendono un’arma. Ovviamente un’arma Bianca. Affinamento: Inox + Bottiglia Pratiche di cantina: Diraspatura e lieve torchiatura del mosto per una maggiore estrazione. Fermentazione alcolica a temperatura controllata. Stabilizzazione tartarica a freddo senza uso di coadiuvanti chimici nei mesi invernali. Imbottigliamento a marzo/aprile. Colore: Giallo paglierino con lievi riflessi dorati. Profumo: Delicato, Erbaceo e fiori di campo. Gusto: Buona nota minerale e sapida, teso. Sana acidità e struttura. Abbinamenti: Piatti di pesce elaborati, legumi, formaggi media stagionatura.
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L'azienda
La famiglia: l’unica cosa che non si sceglie, ed è andata meglio così; la Cantina la Smeralda nasce dalla volontà di riscoprire un territorio fortemente vocato alla viticoltura: l’Alto Piemonte. Le redini dell’azienda sono in mano a Eleonora, quotidianamente entusiasta della natura e dei suoi frutti. Si occupa integralmente della produzione, dal campo alla bottiglia, seguendo i ritmi che la natura impone e accompagnando le uve per mano in bottiglia. Luigi, fratello di Eleonora, la aiuta a comprendere al meglio tutto ciò che ruota intorno alla vita in campagna e di cantina. La sua esperienza da Sommelier AIS aiuta nel raggiungimento del risultato in bottiglia. Infine, ma non per valore, troviamo Walter. È grazie a lui e alla sua passione per il vino e la terra che Luigi e Eleonora hanno potuto intraprendere l’attività. Basi solide e sperimentazione contornano il quotidiano, rendendolo ogni giorno più stimolante. Eleonora: entusiasmo, rispetto dei tempi, perseveranza. Luigi: ottimismo, innovazione, conoscenza del prodotto. Walter: passione e sperimentazione. L’unione di questo fonda la Smeralda, cercando di farlo al meglio producendo buon vino.
