Spumante Rose Brut da uve Sangiovese. PROCESSO DI PRODUZIONE Quando le uve hanno raggiunto una maturazione zuccherina che consente di sviluppare circa il 12% di alcool ed un pH 2,9/3,0 vengono raccolte a mano stoccate in cella frigo per circa una notte, quindi pressate intere in atmosfera di gas inerte con pressatura soffice per circa 30 minuti alla pressione massima di 0,8 bar. Se ne ottiene un mosto fiore dal colore rosa pallido. Questo viene fatto fermentare a bassa temperatura per 2 settimane. Dopo di che si lascia riposare sui lieviti per quattro mesi circa con frequenti agitazioni, a questo punto avviene la decantazione a freddo che consiste nel lasciare che la massa raggiunga una temperatura di 0-4 gradi, trasferendo il mosto fiore in serbatoi allocati all’esterno della cantina e quindi in maniera naturale sfruttando le temperature invernali. Dopo la permanenza al freddo il vino viene travasato, mantenuto ancora in serbatoio di acciaio per un altro mese dopo di che viene avviato alla presa di spuma in autoclave nella quale rimane per circa due mesi sulle proprie fecce fini di fermentazione dopo di che viene filtrato e imbottigliato. ABBINAMENTO CON I CIBI Vino ideale per gli aperitivi. Per le sue qualità organolettiche conferitegli dalle uve sangiovese da cui viene prodotto si abbina perfettamente sia con salumi di cinta senese, che con i frutti di mare e crostacei in genere. Ideale per essere bevuto a tutto pasto, suggeriamo l’abbinamento pizza e bolle
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L'azienda
Nasce negli anni ‘70 tra i meravigliosi paesaggi rurali della Toscana l’azienda vinicola Arlaro. Una passione tramandata di padre in figlio che ha dato vita al marchio Forre 563. Grazie al talento, alla conoscenza minuziosa del territorio oggi in queste colline toscane viene prodotto uno spumante dal sapore inconfondibile e raffinato. La tradizione vinicola toscana è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo per la produzione di pregiatissimo vino rosso. Eppure questi due giovani imprenditori hanno voluto sperimentare proprio in questo territorio la produzione di spumante accettando e vincendo una sfida che nessuno prima di loro aveva osato tentare. La sfida è stata quindi lanciarsi nella produzione del vino Rosè in un territorio famoso in tutto il mondo per la produzione del vino rosso.
