Liber nasce dalla selezione delle migliori uve sangiovesi provenienti dalla nostra vigna più esposta al sole. La vendemmia è manuale e viene eseguita nel momento di massima maturazione delle uve. A seguire, un’attenta cura di tutte le fasi della trasformazione in vino evitando l’aggiunta di solfiti. Dopo la vinificazione, una parte del vino riposa circa tre mesi in tonneaux di secondo passaggio per favorire la micro-ossigenazione. Il risultato è un vino di territorio dal carattere deciso che sprigiona al naso tutto il frutto del sangiovese e sorprende in bocca per grande piacevolezza, esplosione di frutto e freschezza. Vinificazione in acciaio con rimontaggi all’aria e maturazione sulle bucce per 10 giorni a 22 gradi di temperatura.
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L'azienda
Nelle campagne del borgo rinascimentale di Cerreto Guidi, lungo l’antica via francigena, ci prendiamo cura dei vigneti che nostro nonno ci ha tramandato. Ogni anno raccogliamo le nostre uve e ci impegniamo a produrre vini veri legati alla terra dove siamo cresciuti. Siamo Virginia e Niccolò, fin da piccoli abbiamo respirato la passione di nostro nonno e poi di nostro padre per la terra e il vino. Dopo studi e esperienze in altre realtà e all’estero abbiamo intrapreso insieme questa avventura che ci entusiasma e mette alla prova ogni giorno. Il nostro obiettivo è quello di fare tesoro della storia del luogo valorizzando il territorio con occhi luminosi verso il futuro nel rispetto della tradizione. Insieme proviamo a dare carattere ai nostri prodotti “artigianali” nella migliore e più nobile accezione del termine, creando vini autentici con anima, di chiara, inequivocabile matrice toscana, che interpretano e esprimono con originalità la nostra terra. Senza rinunciare alle più moderne metodiche e tecnologie, lavoriamo in maniera manuale ogni fase della produzione, nei vigneti così come in cantina, all’insegna del massimo rispetto per l’ambiente, la terra e per il suo frutto preservando l’espressione più vera del vino. Siamo vicino ai monti del Montalbano e non lontani dal mar Tirreno, per questo il “terroir” è un perfetto connubio fra clima e terreno e la complessità del suolo, a tratti sabbioso a tratti calcareo e più limoso, conferisce ai vini connotazioni inconfondibili e vitalità. Nascono così vini di territorio a prevalenza di Sangiovese improntati sulla bevibilità e lo spettro aromatico.
