Le uve cabernet sauvignon vengono raccolte a mano nel loro momento favorevole, vinificate in purezza e affinate in piccole anfore di terracotta per nove mesi. Nasce così un vino di colore rosso rubino intenso dai riflessi granati e dal profumo giovane e fragrante, con sentori di piccoli frutti rossi e spezie, unici per l’affinamento in anfora. In bocca pieno e bilanciato, si distende con grande piacevolezza, con tannini morbidi, amalgamati e un bel profilo aromatico. Il finale è balsamico e deciso su note di frutta rossa. Vinificazione in acciaio con rimontaggi all’aria e lunga maturazione sulle bucce senza temperatura controllata. Affinamento di nove mesi in anfora.
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L'azienda
Nelle campagne del borgo rinascimentale di Cerreto Guidi, lungo l’antica via francigena, ci prendiamo cura dei vigneti che nostro nonno ci ha tramandato. Ogni anno raccogliamo le nostre uve e ci impegniamo a produrre vini veri legati alla terra dove siamo cresciuti. Siamo Virginia e Niccolò, fin da piccoli abbiamo respirato la passione di nostro nonno e poi di nostro padre per la terra e il vino. Dopo studi e esperienze in altre realtà e all’estero abbiamo intrapreso insieme questa avventura che ci entusiasma e mette alla prova ogni giorno. Il nostro obiettivo è quello di fare tesoro della storia del luogo valorizzando il territorio con occhi luminosi verso il futuro nel rispetto della tradizione. Insieme proviamo a dare carattere ai nostri prodotti “artigianali” nella migliore e più nobile accezione del termine, creando vini autentici con anima, di chiara, inequivocabile matrice toscana, che interpretano e esprimono con originalità la nostra terra. Senza rinunciare alle più moderne metodiche e tecnologie, lavoriamo in maniera manuale ogni fase della produzione, nei vigneti così come in cantina, all’insegna del massimo rispetto per l’ambiente, la terra e per il suo frutto preservando l’espressione più vera del vino. Siamo vicino ai monti del Montalbano e non lontani dal mar Tirreno, per questo il “terroir” è un perfetto connubio fra clima e terreno e la complessità del suolo, a tratti sabbioso a tratti calcareo e più limoso, conferisce ai vini connotazioni inconfondibili e vitalità. Nascono così vini di territorio a prevalenza di Sangiovese improntati sulla bevibilità e lo spettro aromatico.
