ASSIRO - MERLOT Un merlot 100% - "dritto" come non ti aspetti. Maturo ma con piacevoli accenni freschi e balsamici ricorda di susine, fiori misti blu e bianchi, eucalipto e china. Corpo pieno, tannini morbidi ben polimerizzati ed un finale gustoso e di grande piacevolezza.
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L'azienda
Clio e Antonio di "Clio Cicogni" si presentano: Siamo una boutique winery nel cuore della Toscana Centrale, coltiviamo la terra con il metodo biologico, incamminandoci verso la biodinamica. Le viti, ancora giovani, sono allevate a cordone speronato che intendiamo lasciar ramificare. La raccolta delle uve è manuale, a cassetta, con estrema selezione su pianta. Vinifichiamo in modo naturale impiegando sempre e solo le nostre uve aziendali. In cantina: follature manuali, qualche rimontaggio, limitato uso dei solfiti e una buona playlist musicale in sottofondo. Il legno impiegato è di Rovere Francese di secondo o terzo passaggio. I nostri vini sono monovarietali perché ci piace sentire come il singolo vitigno si esprime sul territorio. Tutto è artigianale e fatto a mano, con tutto il nostro cuore.
La filosofia di Clio Cicogni • rispetto estremo per la terra, per ciò che vuole il cielo e per quello che ci permette di raccogliere. • amiamo lasciare che l'uva racconti se stessa nel territorio: è per questo che i nostri vini sono tutti monovitigno. • vinifichiamo semplicemente, con anima, braccia e bassissimi quantitativi di solforosa. • La renana? I nostri vini "abitano" inusuali bottiglie renane perché per noi è la bottiglia simbolo di vini longevi, eleganti e minerali: il potenziale della meravigliosa zona in cui sono siti i vigneti, la Valdambra.
