Dei nostri vini, “Capitoni” è l'unico che sicuramente viene prodotto ogni anno, grazie al connubio tra l’uva Sangiovese e l’uva Merlot. A seconda dell’andamento climatico dell’annata che caratterizza la vendemmia, aggiungiamo al Sangiovese, in minime percentuali variabili, il Merlot “uva facile”. Questa scelta in vigna ci consente di proporre ogni anno un vino apprezzabile e comunque ottenuto nel rispetto della naturalezza, senza interventi di cantina.
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L'azienda
Marco Capitoni Az. Agraria La mia famiglia ed io, agricoltori da generazioni, viviamo e lavoriamo nel nostro podere, in Val d’Orcia, a sud di Siena, nella collina che guarda l'abitato di Pienza. Il nostro podere si chiama Sedime dal latino "luogo dove tutto si ferma tace e riposa". Anche se a noi di tempo per riposare ne rimane davvero poco: ci occupiamo personalmente della cura della terra, delle vigne, della vinificazione delle nostre uve. Ricerchiamo quotidianamente l’equilibrio tra la tradizione della manualità che ci è stata tramandata e le moderne conoscenze acquisite nel progredire. Tutto questo sempre nel rispetto delle persone e dell'ambiente che ci ospita. I vini che proponiamo sono il frutto del nostro lavoro, specchio della natura e del territorio; dalla natura e dal territorio ne acquisiscono la sostanza.
